La zuppa di farro e funghi, è una zuppa profumata e saporita per scaldare lo stomaco e rinfrancare lo spirito, dopo una lunga giornata di lavoro.
Questa ricetta è perfetta da preparare in pochissimo tempo, se si ha l’accortezza di lessare il farro in anticipo, conservandolo in frigo e preparare i funghi sul momento.
Il tocco finale è un semplice giro d’olio a crudo.
Il farro, la più antica varietà di frumento coltivato, è andata via via scemando nei secoli a favore del grano tenero e del grano duro.
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