Ecco, l’articolo che mi ci voleva. Perchè è da un pò che sto cercando di risolvere il problema “acqua a casa mia”, senza esserci riuscita. Il filtro a osmosi inversa come [...]
Caterina ci ho provato anche io non ci sono riuscita, il pane mi è sempre venuto pesante nonostante tutti i modi e le tecniche possibili, al contrario dolci biscotti e crostate resa stupenda!!!
Acqua 900/1100 di farina sono idratazioni da funamboli. Ma… perché?
@Andrea Pacini: Andrea sì, qui sul blog c’è una ricetta fatta con farina di grano Russello (è sempre un grano duro antico siciliano), eccola. Per quanto riguarda la farina di [...]
Suggerisco una versione 0.00 Cioè : Impastare con cucchiaio (con l’idratazione data è ancora possibile con un minimo impegno fisico), poi fare lievitare direttamente in recipiente di [...]
@Caterina: descrivimi esattamente quello che fai passo passo, magari riesco a darti un supporto! Queste farine purtroppo (almeno a quanto ho sperimentato io) non reggono il passaggio in frigo, [...]
Carissima izn sono mesi che mi cimento in pani con farine di grani antichi dell’Azienda Agricola Floriddia e sto diventando matta!!!! Sono difficilissime da lavorare! I pani mi rimangono [...]
Come sempre a Carnevale si abbonda in fritti…di solito preparo i krapfen (bomboloni) il giovedì grasso e i crostoli il martedì. Questa volta ho voluto provare le tue chiacchiere: sono [...]
Potenziale suggerimento. Se ti trovi in un luogo di grande tradizione culinaria puoi scegliere tra le materie prime confezionate dagli indigeni e dovresti essere a buon punto. Per luoghi tipo [...]
L’ho fatta ed è veramente deliziosa!!! Complimenti e grazie per il suggerimento. Mi piace molto questo sito :) Vado a leggermi un pò di cose sulle farine, pasta [...]
Ebbene, queste frappe sono davvero buone!!! La cosa che mi piace di più è che sono ultrasottili… una meraviglia :-)
@Blue: Grazie per le tue bellissime parole, anche per me è lo stesso… quando mi sento un po’ scoraggiata passo a leggere i vostri commenti e mi si scalda il cuore!! Mi ha fatto [...]
Cosa in tendi per acqua pura? In bottiglia? Grazie!
Wow!!! è da provare… non mancherò!! Non ci conosciamo… è da un pò che seguo il tuo blog…. e lo adoro!! Pieno di idee, spunti, riflessioni e voglia di condividere!!! Mi sa [...]
Grazie come sempre per questa ricetta fantastica! Ieri avevo due avocado al giusto grado di maturazione che mi chiamavano e non ho potuto fare a meno di rispondere. Ho solo dovuto sostituire lo [...]
…ottima la marmellata di albicocche al sole, con un bel sole tra luglio ed agosto, quanti giorni occorrono per la cottura della marmellata? Va mescolata di tanto in tanto o non va [...]
durante il mio splendido periodo sardo..tenda, scalza, salata ..insomma selvaggia!! i polpi, pescati e chiaramente cotti . li azzeccavamo dentro bottiglie di plastica alle quali avevamo [...]
ciao a tutti ….lasciamo da parte i granuli di kefir che uso da 30 anni……tutti gli yogurt [parlo di bianco naturale senza aggiunta di alcunché] nel mercato non sono acidi [...]
Scusate ma ci dovevo comunque provare a convincere almeno uno a non cibarsi più di questo genio dei mari (se cestinate non me la prendo)
@Martina: L’aneddoto che hai raccontato mi dà un filo di speranza… che bello :-) @Antonella: Ma tipo un’oretta! Pensavo peggio! @slicing potatoes: Non avevo visto il link [...]
Polpo e ricetta magnifici… Adesso, io non vorrei fare la puntigliosa, pero l'”articolo” di slow food sul salmone non e’ preciso a partire dal titolo stesso che nella [...]
anche qui il polpo si cuoce con le tre calate in acqua bollente e salata e anche a me piace gommoso o al dente ^_^ comunque da provare questa ricetta. immagino le dimensioni della piovra! e [...]
Abito in un piccolo paese sul mare e queste tematiche le sento e vivo da sempre. Non aggiungo altro rispetto a quanto hai già scritto, però volevo raccontarti un aneddoto scoperto poco tempo [...]
Ciao, come dice giustamente la mia conterranea Vera, le seadas hanno una ricetta diversa in ogni casa della Sardegna, l’unica costante è la semola rimacinata di grano duro per la pasta [...]
alessandro scrive:10 febbraio 2015 alle 14:48 Stesso identico risultato “dolce” in condizioni diversissime: latte comprato e mescolato ai fermenti, fatto “lievitare” a [...]
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