[…] Ma noi pensiamo solo all’effetto estetico (e ci piace vedere un pane super lievitato e alto, ma che il giorno dopo è già duro) oppure pensiamo alla salute? L’argomento [...]
Io ho provato a farlo senza latte, come ho scritto anche sul gruppo :) L’ho sostituito semplicemente con acqua e ho aumentato la dose di olio d’oliva (che uso al posto del burro) a [...]
Molto interessante!!!vorrei alcune spiegazioni in merito alla differenza di macinazione con un solo cilindro a 3 passaggi e macine in pietra x una molitura di grano a tutto corpo grazie
Gentile Prof, tantissimi anni fà mi colpi questa frase di Alberto Casiraghy: “Prima della fine sarò pieno di inizi.” Fu l’inizio di un’ amore (unilaterale) a distanza: [...]
@Cara Sabine, lo sviluppo e la maturazione di frutti come l’avocado sono la metafora della qualità dei pensieri nel corso della nostra vita. In gioventù essi sono acerbi e aspri, poi con [...]
Caro Prof, dallo stile di questo bellissimo post si evince che è entrato nel “tempio” dei saggi (tradotto=curando con buon senso se stesso cura gli altri). Istruttivo, gradevole, [...]
Ciao, seguendo il tuo post ho dato vita (speriamo) alla mia pasta madre 15 giorni fà. Raddoppia già dopo un paio di ore, ma continuo a rinfrescarla ogni 24. Ho iniziato con una farina bio [...]
Cara Ada trovo la tua risposta così frivola che ho provato una carta sonnolenza nel leggerla. Non fai che ripetere che l’oriente ha un approccio diverso dall’occidente su ciò che [...]
Io uso l’avocado proprio al posto del burro in varie ricette dolci (muffin al cioccolato gnam!!!) e così usato il sapore viene coperto, ma rimane la scioglievolezza che lo fa somigliare [...]
Solo un piccolo commento. Sicuramente sono informazioni interessanti. Il problema é che lo zucchero bianco, le farine raffinate e la coca-cola sono perfettamente vegane&vegerariane, ma sono dei [...]
secondo me l’uovo non ci sta male, anzi. Poi ovvio che si prova e fare modifiche :) Grazie per la citazione Sonia!
ahh…semel in anno licet insanire l’ho appena scirtto io su fb! (si, perchè davvero sono impazzita ultimamente) e me lo ha insegnato il mio anziano papà di 94 anni! ;) cmq ricettina [...]
@Pritti: secondo me trascorre troppo tempo tra un passaggio e l’altro, vista la temperatura. Dimezza i tempi, fai lievitare la prima volta per 3/4 ore al massimo. Il sale devi aggiungerlo [...]
Ciao!! Utilizzo una farina di grano integrale macinata a pietra. Non so che tipo perché qui in Cina non lo specificano. Per il procedimento: – tiro fuori la noce di pasta madre – [...]
@amelia: sì Amelia, la quantità è sempre la stessa e variano i tempi di lievitazione :-) Non ho mai provato a congelare le palline di pasta madre, ma credo si possa fare; quando le [...]
Ciao Sonia e Dafne, Sono circa 3 settimane che seguo questo metodo ma il pane non viene molto bene. E’ molto molle e quando lo metto nella teglia si allarga a cerchio. In cottura non sale [...]
L’ho fatta di recente, ma senza lattuga, che forse inconsciamente elimineresti pure tu, visto che nell’elenco degli ingredienti manca :oP Nella ricetta che ho seguito io [...]
aaaarghh dovevo leggerlo prima, questo post! Sigh mi son persa il gelato… proprio stasera ho buttato un po’ di baccelli chiedendomi cosa potevo farci, a parte la minestra :(
Si si confermo, a Roma i vignaroli erano (e sono) i contadini che ti vendono le cose della loro terra, perché per l’appunto la vigna era la terra fuori città :-) Io nella vignarola non [...]
[…] le dosi del risolatte ho preso spunto, con qualche piccolo modifica, da Il pasto nudo, che trovo un blog sempre molto valido. Se invece volete approfondire il tema risolatte vi […]
@Lara Tegon: ciao Lara, quando sostituisci il lievito solido (idratato presumibilmente al 50%) al lievito liquido (idratato, nel caso in questione, al 100%), devi semplicemente togliere acqua e [...]
Ciao! mi sono imbattuta per caso in questo sito bellissimo e sono rimasta folgorata dalla semplicità di utilizzo della pasta madre “da riporto”… cercavo proprio qualcosa del [...]
sono curiosa, è proprio bello riuscire a sprecare il meno possibile…ho appena preso dei bei piselli fresci al mercato contadino….vediamo!
ciao a tutti! in mancanza di yogurt bianco di latte di mucca ho usato yogurt di soia. Il risultato è comunque splendido!!! Lo hanno detto i miei (inconsapevoli) ospiti! Buon lavoro…
Un articolo in cui si scrive che le gallette sanno di polistirolo fa trasparire tutta la sua credibilità. Ha mai assaggiato il polistirolo?
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