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Escoffier: Menu Dîner aux Tuileries 1820

Escoffier: Menu Dîner aux Tuileries 1820

Buffet a l’Escoffier con astice, patè di cacciagione, dolci, torta Menus parus dans l’Art Culinaire Français. Menù 2 POTAGES Potage printanier de santé – Bisque [...]

tags : albicocche dolci burro succo pollo salsa forno fuoco panna brodo
dal 17 January 2014 su:
ricetta alcolici carne e pesce
Riso e zucchette della Petronilla

Riso e zucchette della Petronilla

- Minestre -Ottima minestra stagionale, e che si può allestire sia con vero brodo di vera carne, sia con falso brodo di falsa carne (cioè con acqua e dadi od estratti), quella che [...]

tags : brodo burro etti riso kg fuoco ricette bollitura peperoni pentola
dal 16 January 2014 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura
Insalata di orzo e gamberi

Insalata di orzo e gamberi

Ingredienti per 4 persone 250 gr. di orzo perlato, 4 coste di sedano, 4 pomodori, 6 peperoncini verdio dolci. 300 gr. di gamberi, il succo e la scorza di 1 limone, 1 rametto di basilico, 1 [...]

dal 17 January 2014 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso
Tortine di cocco fantasia

Tortine di cocco fantasia

Ingredienti per 6 tortine di circa 10-12 cm di diametro. 200 gr di farina di cocco (cocco grattugiato), 200 gr di farina 00, 200 gr di zucchero di canna, 2 uova, 2 bicchiere di latte, una [...]

dal 15 January 2014 su:
ricetta dolci alcolici
Patisserie francaise “Petits fours” o Mignardises

Patisserie francaise “Petits fours” o Mignardises

Pasticcini classici da tè, che saranno apprezzatissimi anche dopo cena. Ingredienti 300 gr. di mandorle, 300 gr. di zucchero in zollette, 150 gr. di albume, 80 gr. di fecola, la buccia [...]

dal 14 January 2014 su:
ricetta dolci locali
Torta al pistacchio e cioccolato

Torta al pistacchio e cioccolato

Ingredienti Per la torta 250 gr. di cioccolato fondente, 250 gr. di zucchero, 125 gr. di burro, 150 gr. di pistacchi tritati, 75 gr. di farina, 4 uova. Per la glassa al pistacchio (ricetta di [...]

dal 15 January 2014 su:
ricetta dolci pane pasta riso

Liquore di mele cotogne: Sburlòn “Spintone”

Lo Sburlon è un liquore a base di mele cotogne, tipico della pianura e della zona collinare del parmense. Si riteneva che, bevuto a fine pasto, desse una sorta di “spinta”, facilitando la [...]

tags : salame nocino etti mele zona pere ricetta liquore digestione ingredienti
dal 17 January 2014 su:
ricetta alcolici frutta verdura
Frittelle di cavolfiore

Frittelle di cavolfiore

Tempo di preparazione: 10 minuti – Tempo di cottura: 20 minuti Attrezzatura: una paletta forata, carta assorbente da cucina. Ingredienti per 4 persone 1 cavolfiore di 1 kg. circa, 1 [...]

dal 14 January 2014 su:
ricetta vino alcolici
Cianfotta sorrentina

Cianfotta sorrentina

dal 14 January 2014 su:
frutta verdura ricetta cucina regionale
Tortino di purea di patate e bieta

Tortino di purea di patate e bieta

Ingredienti per 4 persone per il ripieno: 150 gr. di soffritto (cipolla, carota e sedano, tutto a dadini), 2 cipolle piccole tagliate a rondelle, 500 gr. di bieta erbette, 100 gr. di pecorino [...]

tags : pecorino soave recioto latte forno ingredienti torta kg noce verdure
dal 14 January 2014 su:
ricetta vino alcolici
17 gennaio. Menù per PRANZO DI S. ANTONIO ABATE delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ’900 (Romagna)

17 gennaio. Menù per PRANZO DI S. ANTONIO ABATE delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ’900 (Romagna)

S. Antonio Abate, motivo per coperta da buoi sec. XIX. Stampa a ruggine con matrice cm. 20×25. Stamperia Visini, Meldola Fo. È questa una delle numerose varianti dell’immagine del [...]

tags : bastone forno fuoco stampa frutta maiale farina dolci burro doc
dal 13 January 2014 su:
ricetta pane pasta riso carne e pesce
Torta di mele, yogurt e cioccolato

Torta di mele, yogurt e cioccolato

  Ingredienti per 4 persone 3 mele golden, 150 g di zucchero, 180 g di farina, 2 yogurt, 2 uova, una bustina di lievito per dolci, mezzo dl di rum, 1 dl di latte, 100 g di cacao amaro, una [...]

dal 13 January 2014 su:
ricetta alcolici dolci
Torta ad anello con prosciutto crudo di Parma e spinaci

Torta ad anello con prosciutto crudo di Parma e spinaci

Ingredienti per 4-6 persone 1 pasta sfoglia, 600 gr. di spinaci, 70 gr. di parmigiano a scaglie, 180 gr. di pecorino, 1 fetta di prosciutto crudo di Parma, tagliata a dadini e tante fette di [...]

dal 13 January 2014 su:
ricetta vino alcolici

Strozzapreti con sugo di cozze, vongole e gamberi

Ingredienti per 4 persone  440 gr. di strozzapreti  per il sugo: 500 kg. di di pesce (gamberoni, seppioline, cozze¹, vongole, gamberetti), 3 spicchi d’aglio, 1 bicchiere di olio, [...]

tags : vermentino trebbiano verdicchio chardonnay gavi pulire farina bianco fuoco cozze
dal 15 January 2014 su:
ricetta vino alcolici
Frittelle di mele – Petronilla

Frittelle di mele – Petronilla

-Inverno- Se appartenete anche voi a quella fitta schiera di mamme che, seguendo certi precetti dell’igiene, non voglio caricare con troppa carne gli stomachi dei loro ragazzi, e se [...]

dal 13 January 2014 su:
ricetta alcolici dolci
Frittelle d’arancia – Petronilla

Frittelle d’arancia – Petronilla

Sì, frittelle d’arancia! Non vi pare possibile? Ebbene; fate la prova, e vi convincerete che, come si possono fare buone frittelle con le mele, così si possono fare frittelle buone [...]

dal 13 January 2014 su:
ricetta pane pasta riso alcolici
Pasticcio di zampone o cotechino con patate.

Pasticcio di zampone o cotechino con patate.

Ricicliamo gli avanzi Ingredienti per 4 persone 8 sottili fettine di zampone o di cotechino, 800 g. di patate, 150 gr. di gorgonzola, due cipolle medie, 50 gr. di burro, olio, sale, pepe, [...]

tags : lambrusco nebbiolo forno farina salsa latte sugo burro cipolle zampone
dal 8 January 2014 su:
ricetta alcolici formaggi
Polpettone con la carne avanzata in casserruola al sugo, o lessato con salsa verde o rossa, o in forno

Polpettone con la carne avanzata in casserruola al sugo, o lessato con salsa verde o rossa, o in forno

 Ricicliamo gli avanzi Ingredienti per 4 persone 300 gr. di avanzi di carne (vitello, pollo, tacchino cotti arrosto o lessati), 40 gr. di prosciutto o mortadella, 200 gr. di salsiccia, 2 uova, [...]

tags : barbera sangiovese chianti funghi forno farina bianco toscana ricetta fuoco
dal 9 January 2014 su:
ricetta carne e pesce vino

Maestro Martino – Per far ogni ragion torte: di castagne, di farro, di ceci

I Carmina Burana sono testi poetici contenuti in un importante manoscritto del XIII secolo, il Codex Latinus Monacensis o Codex Buranus, proveniente dal convento di Benediktbeuern [...]

tags : riso brodo ceci rape uva torta farina castagne mescolate padella
dal 15 January 2014 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso
Frittata di bollito

Frittata di bollito

dal 10 January 2014 su:
ricetta formaggi frutta verdura
Bollito pasticciato

Bollito pasticciato

dal 10 January 2014 su:
ricetta frutta verdura formaggi