La mozzarella di bufala è sicuramente, tra i formaggi a pasta filata fresca, quello di maggior pregio. Prima di cuocerla è preferibile tagliarla a pezzi e raccoglierla in uno scolapasta in modo che sgrondi il suo liquido; diversamente, una volta in forno, lascerebbe fuoriuscire il liquido di cui è ricca, rischiando di rovinare la preparazione. Potete però utilizzare una mozzarella per pizza, che viene prodotta proprio per essere utilizzata cotta ed è quindi più soda e asciutta.
Ricetta per persone n.
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