Si chiama Amchur ed è la polvere di mango. Viene preparata quando il frutto è ancora acerbo e si usa molto nella cucina indiana (è venduto nei negozi di cibi orientali). L’ho scoperto per caso: è buonissimo e lo uso anche al posto del limone.
Ecco come fare:
Nelle marinate: si può usare da solo o in combinazione con il limone. Ha un sapore agro, ma molto più delicato degli agrumi. È particolarmente indicato per i tagli di carne dura: li ammorbidisce.Sulle verdure: si può spolverizzare sulle verdure al vapore per un aroma più i [...leggi]
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