Ingredienti per 4 persone:
3 pere piccole non troppo mature
20 g di caciotta semistagionata
150 g di lattughino (o rucola)
12 steli di erba cipollina
12 fettine di pesce spada affumicato tagliate a carpaccio
1 limone
3 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
pepe macinato al momento
Lava le pere, leva il torsolo, sbucciale, dividile in 4 spicchi e bagnali di succo di limone, in modo che non anneriscano; taglia la caciotta in 12 spicchi; lava l'insalata e asciugala con delicatezza; scotta l'erba cipollina un istante in acqua bollente e raffreddala sot [...leggi]
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