La lenticchia è originaria dalla Siria, da dove si è poi diffusa in tutto il Mediterraneo; coltivata fin dall'antichità, viene citata nella Bibbia dove Esaù vendette la primo-genitura al fratello minore Giacobbe, proprio per un piatto di lenticchie.
Come tutti i legumi, la sua pianta è caratterizzata da baccelli che racchiudono 2-3 semi (quelli che mangiamo), di un colore che va dal giallo-verde al rossastro, fino al nero; il sapore varia a seconda delle dimensioni e del colore: più gustose quelle a seme piccolo.
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