Come tagliare le verdure alla julienne

dal 20 April 2017 su www.ilgiornaledelcibo.it

La primavera è il periodo ideale per consumare le verdure fresche, ne esistono tanti tipi e sono tutte colorate e ricche di vitamine e sali minerali. Le ricette per portarle in tavola sono tante, ma anche il modo di tagliarle può fare la differenza: il taglio alla julienne è uno dei più conosciuti e versatili, consiste nel ricavare delle striscioline più fine di mezzo centimetro, utilizzate per preparare le insalate o fare cuocere verdura cuocendola per pochi minuti in padella. Per realizzare la julienne esistono diverse tecniche, da quella classica con il coltello a quel [...leggi]

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