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Una tra le squisitezze sarde più note, profumati e delicati, non esiste pranzo di festa in Sardegna che non si chiuda con questi dolci. La preparazione è semplicissima, ma per una buona riuscita servono pazienza e ingredienti freschissimi.
Ingredienti per circa 75 amaretti
1,100 kg di mandorle dolci
12 mandorle amare
800 g di zucchero semolato (+ q.b.)
La scorza di 2 limoni biologici
Circa 10 albumi d’uovo freschissimi
Procedimento
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