Le olive di San Francesco

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Sta per arrivare il momento giusto per raccogliere le così dette “ olive di San Francesco” quelle “ belle verdi, grandi che non hanno ancora preso l’olio” e allora mi porto avanti scrivendovi la ricetta per prepararle. La tradizione vuole che si raccolgano il 4 ottobre, giorno di San Francesco Le preparo seguendo una antica ricetta che mi è stata regalata da una amica.  Seppur con qualche perplessità, utilizzo  la soda caustica,  e una volta messe  in salamoia aggiungo alle olive l’aglio e il finocchietto selvatico che gli danno un sapore unico e irresistibile… le olive di [...leggi]

tags : olive ricetta
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