I Tagli della Carne: Rotondino di spalla
Il Rotondino di Spalla è un taglio di carne che ricorda la rotonda del quarto posteriore ma ha forma conica e allungata.
Pur essendo un taglio di seconda categoria, il Rotondino di Spalla, è molto apprezzato in quanto molto magro e tenero.
Il Rotondino di Spalla si trova all’altezza della fossa più piccola della faccia esterna della scapola.
La base anatomica muscolare, del Rotondino di spalla< [...leggi]
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