Questa zuppa di farro e fagioli borlotti toscana, chiamata anche minestra garfagnina, è tipica della zona della Garfagnana. È uno dei quei piatti semplici, ma molto confortanti che oltre al farro ai fagioli è profumata da un trito di salvia e rosmarino ed arricchita da pezzetti di lardo o pancetta, ma anche senza al suo perché. Una vera coccola.
Ingredienti:350 g farro perlato200 g fagioli borlotti già cotti 50 g lardo o pancetta1 cipolla dorata1 carota1 costa di sedano1 cucchiaino di concentrato di pomodorosalvia frescarosmarino olio extra vergine di olivasale p [...leggi]
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