Ho preso spunto da un piatto di ispirazione contadina che mangiai in Salento anni fa, è una sorta di zuppa composta di fagioli con l’occhio cotti in precedenza, cicoria catalogna sia foglie che germogli interni, pomodorini, cipollotti e peperoncino; il tutto viene versato su delle friselle croccanti. Infine una bella grattugiata di ricotta salata. Semplice e buono.
Ingredienti:4 friselle 500 g di catalogna foglie e germogli (puntarelle)200 g di fagioli con l’occhio già cotti150 g pomodorini (in inverno pomodorini in scatola) 2 cipollotti1 peperoncinoolio extra vergin [...leggi]
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