Avendo da smaltire alcuni albumi, mi sono venuti in mente, i biscotti di Barbara, così, quest’anno i miei cantucci sono stati leggermente rivisitati nel procedimento, mantenendo però le dosi della ricetta. In pratica ho sostituito il peso delle uova intere, con ugual peso di albumi. Rispetto alla ricetta classica, i biscotti rimangono un pò più leggeri e croccanti... Ottima alternativa!
Ingredienti
6 albumi bio (215 g)
250 g di zucchero di canna bio (il mio chiaro)
500 g di farina 00 bio
150 g di mandorle di Avola
150 g di pistacchi di Bronte
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30. Stefino BIO – via Petroni 1, Bologna.
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