Un antipasto davvero originale dello chef Raimo Chiacchiera dove la seppia diventa un vero e proprio gnocco. La presenza del topinambur con i suoi sentori di carciofo e l’amaro dell’asparago selvatico esaltano il gusto stesso del pesce. Molto elegante la presentazione grazie ai contrasti cromatici.
L'articolo Gnocco di seppia scottato, il suo nero, topinambur, asparago selvatico dello chef Raimo Chiacchiera proviene da Luciano Pignataro Wine Blog.
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