I cavatelli sono una pasta tipica delle regioni del sud Italia e come quasi tutte le paste del meridione sono fatte impastando acqua e semola di grano duro. C’è chi usa metà farina di grano tenero e metà semola e chi, soprattutto al nord, usa solo grano tenero.
Io che sono lombarda ma ho un marito siciliano penso che la cosa migliore sia seguire la tradizione del sud. Ecco a voi la ricetta, tutta personale, dei cavatelli al sugo di peperoni.
Preparazione dei cavatelli
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