Se già il pesce crudo ha un posto d'onore sulla tavola di casa mia durante tutto l'anno, d'estate diventa davvero l'ingrediente più amato. Fresco, leggero, versatile.
E' facile giocare con un ingrediente così delicato e spesso neutro.
Basta un pizzico di conoscenza della materia prima e un po' di fantasia per trasformare il più classico dei carpacci in qualcosa di nuovo.
Si presta a essere abbinato all'acidità del pomodoro, alla freschezza della menta, alla croccantezza del sale di Maldon o al gusto pieno di un avocado.
Basta seguire le [...leggi]
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