Il piatto che vedete nella foto è opera di Angelo Sabatelli ma non è nel menù del suo ristorante. Io l’ho divorato in quattro bocconi da orgasmo durante la manifestazione MurgiAmo che si è tenuta nei giorni scorsi in diverse località della Murgia barese. Era talmente perfetto e saporito che vi autorizzo ad odiarmi fino alla macumba.
Descrivo: stracotto di podolica, quasi glassato, tenero e gelatinoso, tartufo nero delle Murge e un apparentemente innocuo purè di carota sul quale girava tutto il piatto.
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