Il freddo che improvvisamente è tornato a palesarsi in questa valle di lacrime ha reso di nuovo legale i piatti invernali e autunnali: dunque il cotechino colle lenticchie. I legumi sono quelli preziosi di Castelluccio, mentre l’insaccato, bello polputo e di diametro generoso, è di produzione artigianale a firma Peck.
Occorrente per 4 persone
1 cotechino
250g di lenticchie di Castelluccio
cipolla, carota, sedano
1 cucchiaio di concentrato di pomidoro (facoltativo)
olio, pepe, sale
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