Oggi ho provato fare il pane con le pieghe con la farina integrale. Un gran lavoro! Non ho mai fatto le pieghe con pause di un’ora, l’impasto ogni volta che lo maneggiavi smontavae [...]
Grazie. come sempre interessante e istruttivo.
…. come temevo… Il parmigiano reggiano stagionato 30 mesi (anche se so bene che dovrebbe esserlo di almeno 36 mesi per avere sulla tavola un prodotto davvero sublime!!) che [...]
Bello l’artcolo e otitmi i consigli su come riconoscere il pane buono. Ma dire che le reazioni di Maillard sono nocive ???
[…] http://www.ilpastonudo.it/cose-di-base/lo-yogurt-fatto-in-casa/ […]
Io ti adoro!!! :) Ero già un’amante del tuo sito quando anni fa (quando avevo ancora una casa e un forno…) facevo esperimenti con la pasta madre. Adesso che ho solo una moto e una [...]
Caro Prof, grazie per la pazienza e il rigore nell’argomentare. Sono pienamente d’ accordo. Sempre di più sento che non basta sentirsi solo vivi… ma parte integra della vita: [...]
Carissima Izn, grazie di queste interessantissime info. Ignoravo completamente e sottovalutavo il valore del caglio… Mamma mia!!! Aiutooo! Ora mi attivo immediatamente a fare le mie [...]
Grazie dell’importante post professore, sono sicura che molte persone si stiano “svegliando” e ,benchè non agronomi o genetisti, ormai anche a molti di noi è chiarissimo il [...]
Diciamo che con la puntata di Report di ieri sera avete chiuso il cerchio. Non mi sento di aggiungere altro a quanto già spiegato abilmente. Mi limito a dire che sottoscrivo ogni parola … [...]
@Emilia: Nuuuuu, mi dispiace tanto per la dedica! Ma com’è successo? Se ti trovassi a passare in Italia possiamo vederci e ne dedicherò personalmente uno a te! Ovviamente sarà un mio [...]
Salve a tutti. @izn: Prima di tutto, izn, grazie per averci regalato Il Pasto Nudo. Lo seguo da “uditrice” dal 2009 ed oggi per la prima volta esco dal cantuccio e scrivo un [...]
@francescofornasari. D’accordo, pessimo articolo. E poi i commenti! si ha l’impressione di un bar immenso, il lunedì mattina, tutti gli avventori, che si considerano superesperti [...]
ciao! interessantissimo post (come d’altronde tutti gli altri, brava!) da tempo ormai per le mie preparazioni lievitate mi servo di un panetto che conservo al termine di ogni lavorazione. [...]
Buongiorno, vorrei segnalarvi il pessimo articolo apparso sul Fatto Quotidiano di ieri ( [...]
Grazie…ho imparato tanto! Un abbraccio cri http://beufalamode.blogspot.it/2013/11/pane-alle-albicocche-e-cioccolato-di.html
Complimenti, argomento molto interessante e attuale, anch’io sono molto contraria agli OGM. Per quanto riguarda il problema della fame nel mondo se si rinunciasse alla carne (che [...]
Interessantissimo post, come sempre. Non ero ha conoscenza di tutto quanto hai scritto e, ti confesso, mia ha fatto rabbrividire. Ho la fortuna di abitare in campagna e molti prodotti cerco di [...]
Ho provato lo yogurt bianco della Latteria.mi piace, è fatto con latte intero e sembra prodotto in italia. Sapete dirmi di più?posso darlo alla bambina? Ho sempre il dubbio che dietro gli [...]
Mi permetto un piccolo/grande aggiustameno del tiro: per elaborare il proprio caglio, partendo dai propri caglioli, non serve un mega-laboratorio, bensì un piccolo laboratorio e un po’ di [...]
@Gabriele: Caro Gabriele, gli ingredienti andrebbero anche bene (a parte quel “latte magro” che suggerisce già una prima manipolazione durante la quale il latte è stato sgrassato, [...]
Salve, dopo aver letto il suo dettagliato articolo sono andato a vedere lo yogurt che avevo nel mio frigorifero: si tratta dello Yogurt Magro Naturale della Arborea. - Ingredienti: Latte magro, [...]
Come sempre molto esauriente!! Io mica lo sapevo che per ricavare il caglio ci fosse tutto quel procedimento…tutte le volte che ho visitato un casaro mi è sempre stato detto che il caglio [...]
@Caterina (da Venezia): mi permetto di risponderti io, magari sono tutti indaffarati in questi giorni :-) …Sonia è la Sig.ra Floriddia dell’omonima azienda agricola toscana [...]
Quoto Graziella su tutta la linea: io ho investito in una donna che mi aiuta in casa 3 ore a settimana perchè altrimenti davo di matto, che il pupo è piccolino, la casa enorme e la vita è da [...]
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