[…] da colazione o per l’ora del the. Girando tra i vari blog ho trovato la ricetta su Il Pasto Nudo e mi sono detta che era proprio la torta di cui avevo voglia.In casa avevo [...]
@Stefano. è un latte bio pastorizzato a temperatura oltre gli 80° e per questo motivo, sa alquanto di cotto come tutti gli altri latti in commercio (bio e non bio) che sono pastorizzati allo [...]
Assolutamente D’ accordo con Enrica. E come sempre grazie al prof. Devo dire che dopo molti “tentativi” di colazioni giuste per me, che mi facessero stare bene sino a quando [...]
Visto che mi sembra molto interessante quanto riportato, volevo chiedere una cosa: da circa 2 anni mia figlia (che premetto soffre di intestino irritabile da 15 anni) tutti i giorni verso le [...]
ringrazio tantissimo il professore per tutti i suoi approfondimenti e sono contenta che ci siano persone così attente e critiche. sono anni ormai che mi faccio il pane in casa con la pasta [...]
[…] [Fonte della ricetta IlPastoNudo] […]
[…] sono subito innamorata…..soffice ,semplice,profumata e umida al punto giusto….. qui trovate la sua versione…. Ingredienti: (stampo a […]
Buongiorno, leggo dalle origini ma intervengo poco. Avrei una domanda da fare al prof. Giattanasio. Leggo di una buona colazione con pane e latte intero. Ecco, la mia domanda parte da qui. Sono [...]
Grazie per la ricetta Sonia! Buoni e sfiziosi! É normale che siano un po’ mollicci? potrei aggiungere un cucchiaio di farina per aumentare la consistenza?
Professore, io spesso mi chiedo: i titolari dei più noti e rinomati Supermercati, ad esempio, che ben conosciamo tutti, che pur hanno “l’angolino” di frutta e verdura [...]
oh ma mi ero persa che avevi provato il mio budino!! grazie!!!! felice che ti sia piaciuto! anche qui lo usiamo come corroborante per il nanetto quando si ammala ed è un po’ giù, dato [...]
No vabbe’……ma sei il mio mito personale ……dopo i biscotti con la farina di quinoa….oggi ho rifato anche questa…..una bonta senza [...]
Juls: che bella notizia!! La prossima volta li faccio così allora! :-) claudia: No no non c’è *dentro* l’impasto, invece in quelli precedenti ce n’erano circa 40 grammi anche [...]
Se dovessi scegliere un solo piatto preferito (nel senso di cibo che prevede una preparazione/cottura), sceglierei senza dubbio gli gnocchi, di qualsiasi tipo! Ho due dubbi: hai detto che non [...]
Uuuhhh anche io adoro gli gnudi in tutte le versioni – meno gli gnocchi però – e trovo che variare rispetto agli spinaci li renda ogni volta diversi e interessanti. Quanto alla [...]
Ossignore grazie prof. per la sua risposta su intolleranze e allergie! Finalmente qualcuno che ne parla onestamente ( e con competenza) , oggi vado subito a cercare il suo libriccino, Felice [...]
@Luciano. Nessun allarmismo, ma meglio non esagerare con le alte (dai 140° in su) e prolungate temperature di cottura perchè anche la reazione di Maillard, grazie alla quale il cibo acquista [...]
Molto interessante. Ho la fortuna di mangiare pane a lievitazione naturale, fatto con farina di grano o di segale tipo 2, coltivata biodirettamente dal mio “panettiere”. Come Luciano [...]
Ciao Sonia, bellissima ricetta, la proverò sicuramente! Il miglio lo utilizzo poco per i dolci, quindi è un’ottima occasione per provare. Capisco le questioni che hai sollevato sul [...]
Ah, e ci avevo messo pure la maizena, ma non e’ servita… devo proprio riprovare ;-)
Anch’io fatto! Loretta, ho sostituito le nocciole con le mandorle ;-) E il cioccolato l’ho grattugiato a mano, come si faceva una volta, senza problema alcuno. Buonissimo! Solo un [...]
Salve,volevo chiedere al dott. Giannattasio cosa ne pensa di questo latte:http://www.ecor.it/it/prodotti/freschi/latte-fresco/latte-fresco-di-mucca/latte-intero-piu-a-lungo/18664
scusami, ma io non ho mica capito come si fa il poolish…credo che non sia chiaro quello che hai scritto!
Fatto e appena mangiato, è uno spettacolo!! Sembra di mangiare un ferrero rocher :) Io ho dimezzato le dosi e l’ho lasciato sul fuoco finché non si è asciugato tutto il liquido (circa [...]
Fattooooo!!!per la colazione di questa mattina…però forse non l’ho fatto cuocere abbastanza perchè dopo quaranta minuti era sì denso,ma forse non abbastanza visto che non sono [...]
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