Una ricetta tipica romana, preparata con queste buonissime verdure primaverili. Per non appesantire il piatto ho sgrassato separatamente la pancetta dando così un tocco di croccantezza, ma allo stesso tempo ognuno può decidere se metterla, secondo esigenze e gusti. Noi ce la siamo gustata con delle tagliatelle fresche, le mie, preparate con solo albumi; una volta lessata la pasta, si sgocciola dall’acqua di cottura e si fa saltare nella padella del condimento con la pancetta tostata e una spolverata di pecorino romano… Una vera bontà!
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dal 4 September 2014 su: www.dissapore.com
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