Budino al cioccolato vegano Settimana leggera per cui ci vuole un dolce adatto. Ho deciso di fare un budino vegano per festeggiare le mie cocotte di Emile Henry, fanno parte della nuovissima [...]
Tendenze mise en place primavera 2016 E’ arrivata ufficialmente la primavera ed è passata anche la Pasqua, allora vediamo di dedicarci a quelle che saranno le tendenze per questi mesi [...]
Insalata di puntarelle mandorle e arancia Dopo le giornate di festa passate a mangiare tante cose buone, oggi una ricetta piuttosto sana. Un contorno con le puntarelle che adoro. Questo è anche [...]
Aspic ai lamponi La ricetta di oggi può sembrare un po’ fuori moda ma spesso rientra nell’immaginario delle persone, gli aspic non sono mai tramontati forse sono poco utilizzati nei [...]
Succo rosso fresco Dopo uno smoothie ecco un succo molto natuale che ho realizzato con il mio Duo XL di Magimix. Un succo molto ricco di vitamine ideale per la pelle grazie alle proprietà della [...]
Colomba artigianale Come ogni anno arriva la Pasqua con il suo grande bastimento carico di dolci, uova, ovetti, coniglietti, gallinelle, tutti di cioccolato l’emozione di aprire [...]
Pastiera al cioccolato Settimana pre pasquale e quindi tutti a preparare i dolci tipici, eccomi qua pure io a preparare la pastiera napoletana, la preparano tutti, sto vedendo molte foto di [...]
Emanuele Patrini Torta salata riso e speck Avete mai avanzato del risotto oppure avete fatto il risotto e poi non lo avete mangiato perchè non ne avevate voglia? Ecco oggi vi passo [...]
Identita Golose 2016 Si è chiuso il sipario sulla dodicesima edizione di Identità Golose, il congresso internazionale della Grande ristorazione. Milano per 3 giorni è stata la capitale della [...]
Ciambella alla acqua e mirtilli Semplice, dietetica, vegana. Questa ciambella è il massimo della leggerezza e del non sentirsi in colpa per poter mangiare un dolce. Ottima per la colazione ma [...]
Mise en place Pasqua 2016 Per questo bizzarro 2016, essendo bisestile, la Pasqua sarà molto presto. Siamo quasi a metà marzo e fra quindici giorni saranno giorni di festa. Chissà come sarà [...]
Emanuele Patrini Creme brulee al cioccolato Siamo soliti a mangiare al creme brulee alla vaniglia per cui molto chiara dove si osserva bene lo zucchero caramellato rispetto alla crema [...]
Panzerotti di sfoglia al ragu Oggi una ricetta rapida per fare un antipasto simpatico ma anche un piatto unico se gustato velocemente a pranzo, panzerotti di pasta sfoglia con ragù di carne e [...]
Salsa al caramello al microonde Oggi ricetta di una delle salse dolci famose in tutto il mondo. La salsa al caramello in versione salè, fatta al microonde. Questa ricetta la realizzate nel giro [...]
Gnocchi alla romana Il detto popolare dice che il giovedì si fanno gli gnocchi ed io ho voluto rispettarlo con la ricetta degli gnocchi alla romana. Li ho fatti tante volte ma non li avevo mai [...]
Emanuele Patrini Ciambella ai marshmallow Oggi ricetta un po’ buffa che mescola l’italianità della classica ciambella all’estro americano dell’uso dei marshmallow. [...]
Cappelle di champignon ripiene ricetta La ricetta di oggi è in onore delle nuove teglie di Emile Henry, i nuovi colori e con la mia voglia di utilizzarle sia per dolci che per salati. Oggi vi [...]
Smoothie sognando l’estate Oggi ho inaugurato il mio nuovo compagno di centrifughe e succhi per estrazione, il Duo Plus XL di Magimix. In questi giorni d’inverno in cui avrei voglia [...]
Banane al cartoccio La ricetta di oggi è molto semplice, praticamente una salva tempo. Volete realizzare un dolce ma non avete il tempo di preparare un dolce classico, una torta, o qualcosa al [...]
Mousse al cioccolato bianco senza uova La ricetta di oggi è dedicata a due concetti i dolci senza uova e il lancio delle nuove ramekin in Italia di Emile Henry. Un dolce che racconta il [...]
Pasticcio di Schuttelbrot Nei giorni scorsi c’è stato un corso di cucina a Milano con lo chef alto atesino Herbert Hinter nel quale abbiamo imparato a fare i ravioli di schuttelbrot, [...]
Torta salata cavolfiore e pecorino Vi piace il cavolfiore e non sapete mai come cucinarlo, vorreste farlo mangiare ai vostri figli? Ecco questa è una ricetta che vi permetterà di mangiarlo in [...]
Mini plumcake panna e cioccolato Oggi un dolce classico per la colazione o per la merenda. Ho fatto i mini plumcake alla panna e cioccolato, sfiziosi ed in versione mignon. Versione molto [...]
Trulli Love Aperto da meno di un anno Trulli Love è un ristorante pugliese aperto nel centro di Milano vicinissimo al Teatro della Scala. Recentemente ho cenato da loro e mi sono trovato molto [...]
Canneles al matcha Dopo l’esperienza con i canneles al cioccolato eccomi fare la versione al matcha. Un sapore che mi piace moltissimo nella pasticceria. Non l’avevo mai provato con [...]
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