Per l’insalata:
500 gr Carciofi
200 gr Pere
30 gr Sedano
60 gr Insalatina di campo
50 gr Radicchio rosso
15 gr Succo di limone
Per la vinagrette:
20gr Mostarda granulare
15 gr Aceto di vino rosso
40gr Olio d’oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per la finitura
60gr Grana trentino
5gr Noci
5gr Erba cipollina
Preparazione:
Preparate la vinagrette sciogliendo il sale e la mostarda nell’aceto di vino rosso; aggiungete il pepe ed emulsionate con l’olio.
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