Una riduzione di Vermouth rosso fa da base a questa tagliata di petto d’anatra, con la nota affumicata del sale a bilanciare la dolcezza delle cipolle caramellate, le more a portare una leggera acidità e il cavolo nero croccante a completare questo ventaglio di sensazioni.
Dove il Vermouth rosso è sia nel piatto che nel calice, con un cocktail proprio a base di Etrusco Nero Fertuna, con l’aggiunta delle bollicine di un ottimo Prosecco e una mora fresca per un effetto ancora più scenografico.
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