Buongiorno Prof. Giannattasio,
ho iniziato da poco a realizzare il mio leivito madre con buoni risultati. Mi chiedevo se l’aggiunta di alcuni grammi di lievito di birra alla pasta madre potrebbe regalare quel qualcosa in più all’impasto. Oppure è meglio evitare? Non che abbia dei problemi di lievitazione ma solo per regalare qualche aroma in più.
La ringrazio per l’attenzione e Le porgo un cordiale saluto
Raniero
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