e quelle con la selvaggina sono antiche ricette della tradizione montanara fatte di cose semplici e genuine.
E’ noto che la selvaggina è molto più ricca di proteine e meno grassa rispetto alla carne bovina quindi ha un valore in più dal punto di vista alimentare e dietetico.
le tagliatelle con la lepre…
Ingredienti per la pasta: 400 gr. di farina, 4 uova, sale.
Ingredienti per il condire: schienale, spalle, fegato, cuore e polmoni di un lepre, 1 fetta di prosciutto crudo con il suo grasso tagliata spessa , 1 cipolla, 1 carota, 1 cost [...leggi]
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