La fregula sarda versione "potage" in un mix di sapori di elegante semplicità..
La fregula è un tipo di pasta molto simile al cous cous originaria del Campidano, di cui ho già parlato nella ricetta "fregula sarda tricolore", tradizionalmente lavorata per "appallottolameto" di grumi di semola, acqua e sale. In questa versione fa capolino un ingrediente di base in più: lo zafferano. Il suo profumo e la sua luce incorniciano questo piatto antico, ma in versione iosci..
Zuppa di fregula sarda allo zafferano con spada
Ingredienti:
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