Sì, va bene, ho adottato un lievito madre: ma che ne faccio della pasta dei rinfreschi?
Ecco, da quando mi occupo di lievito madre, e sono circa quindici anni (almeno a quella data risalgono le tracce in rete dei miei post sull'argomento) questa è una delle domande che mi sento porre più spesso: "va bene, rinfresco. Rinfresco spesso, rinfresco pure con manitoba visto che sostieni che sia meglio ma che ne faccio delle quantià enormi di blob che mi trovo a produrre?"
Già... cosa farne?
Per quanto mi riguarda, la risposta è molto semplice: ne faccio esatta [...leggi]
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