Rientra più propriamente nella categoria salumi, in quanto viene cotto in sacchetti o cassette e solo successivamente inserito in buste sotto vuoto. Ci sono casi particolari, vedi lonza, culatello e simili, che sono al confine fra insaccato e salume, perchè sono rivestiti da budello o vescica però sono interi, non macinati come invece sono i salami o le salsicce. Quindi sono salumi ma possono essere anche classificati come insaccati.
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premetto che non ho mai consumato molta carne ( nemmeno mezzo petto di pollo a settimana…col senno di poi purtroppo non consapevole) per un gusto personale e non per etica. Col tempo ho [...]
Noi figli delle stazioni ferroviarie puzzolenti, accalcati nei treni perennemente in ritardo, con la puzza sotto il naso, quella vera, quella che non ti togli di dosso fino all’arrivo a casa. [...]
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