L’usanza è antichissima, in Oriente il tè era considerata una bevanda energetica che, non solo accompagnava le pietanze, ma costituiva essa stessa un alimento. Molti amatori esperti di tè asseriscono che possa essere usato sia come spezia per aromatizzare diverse portate, ma soprattutto uno dei migliori usi rimane sempre la degustazione.
Di Tè ne esistono 10.000 varietà, lo stesso cambia le sue caratteristiche a seconda di dove viene raccolto, come viene lavorato, con quali aromi viene arricchito e addirittura in che tazza o teiera viene servito!
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