Lo sgombro fa parte della categoria dei pesci poveri, ma se fresco può essere davvero buono. Qui è cotto semplicemente in forno con poco olio, succo d’arancia, sale e pepe, e servito sopra una salsa cremosa di fiori di zucca. Completano il piatto una mousse ottenuta frullando la ricotta con i pomodori secchi Zero olio della ponti e mandorle macinate tostate, pomodorini freschi e gocce di glassa balsamica Ponti.
Procedimento :
Tritare finemente la cipolla e i fiori di zucca dopo aver lavato il tutto. Stufarli con un cucchiaio d’olio e poco sale.
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