Sono un maniaco della stagionalità della frutta. Non per questioni ideologiche o politiche, per ragioni squisitamente pratiche: al vertice del proprio periodo l’ortofrutta tocca il minimo del prezzo e il massimo del gusto.
Rispetto talmente tanto la stagionalità che in decenni i gusti si sono abbinati indissolubilmente al clima, alla lunghezza delle giornate, all’atmosfera del periodo.
– La fragola è l’inizio della primavera, la prima cosa rossa e dolce e profumata che ti dice che il peggio è passato.
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