Salmone, pop corn di Quinoa e menta fritta

dal 27 May 2012 su www.appuntidigola.it

Tra tutte le referenze di pinna e squame, il salmone è di certo uno dei più maltrattati. Dai gurmè, per esempio, che lo guardano di sottinsù perché è banale, giavìsto, telefonato. Eppure il salmone è pregiato, in certo casi prezioso, e se trattato bene anche buonissimo.

Ne vedo uno bello, chiedo di dov’è e la pescivendolista farfuglia qualcosa che assomiglia a Scozia. Me ne faccio prelevare un trancetto, e lo porto via con mano ferma.

A casa preparo le taccole, tagliandole a salame per il lungo. Le fiammerò in padella appena unta, per abbronzarle un poR [...leggi]

tags : amaro greco salame fiocco salmone padella
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