@Sottilette: mi dispiace moltissimo, non ero a conoscenza di questa informazione, e nell’articolo abbiamo utilizzato la parola “sottilette” per identificare fettine di [...]
Gentile Matteo, i formaggi fusi sono nati alla fine del 1800 e si sono sviluppati a partire dai primi anni del 1900 come metodo di conservazione del formaggio (originariamente per le razioni [...]
[…] Antica ricetta con origini nella cucina ebraica. Tradizionalmente nel periodo della Pasqua nascono gli agnelli e per ragioni pratiche nei greggi sono mantenuti solo pochi [...]
[…] Le sottilette camuffate da formaggio […]
Ciao izn, è un po’ che non ci sentiamo, ma ti seguo sempre come questa volta e l’argomento mi piace perché è da poco che ho conosciuto quel meraviglioso formaggio detto ” [...]
Ciao izn! Scopro da poco questo sito e mi dico: bellissimo, proprio quel che fa per me. Mi diletto a panificare da un po’ di tempo, con il lievito di birra. Domenica però ho ricevuto in [...]
Izn anche io ho scoperto l’estrattore tramite il video della Gerson ( e mi sono anche letta il mappazzo di libro sulla terapia ideata dal padre). Non entro in merito alla discussione [...]
Grazie Prof. per questo articolo illuminante! A differenza di chi ha posto critiche su intransigenza e poca obiettività, mi ritrovo in tutto ciò che dice. Trovare del pane con lievito di birra [...]
@Valentina sacchetti: eccomi Valentina, scusami l’attesa mi era sfuggito il tuo commento :-) No, non aggiungo assolutamente zucchero (come mi rifiuto di aggiungerlo nel latte, anche se la [...]
Sei un forza della natura… mi si è aperto un mondo… e come diavolo facciamo a sapere come è ottnuto il formaggio che compriamo?!?!?
Bè, io sono cresciuta con pane (quello giusto), burro, marmellata, o frutta, bandite le schifezze, toast fatti con fette di pane (quello giusto), mozzarella, pomodorini, qualche volta il [...]
ma certo ho un’amica in Casentino che produce, per diletto, il formaggio utilizzando il cardo. Ha un sapore completamente diverso dal resto del formaggio in distribuzione. Non si se [...]
@Claudia, siamo tutti sopravvissuti a questi cibi “moderni”… io adoravo la “Bierwurst” con senape…(sic) La fortuna era che facevo 40 minuti di salita a piedi [...]
@Valentina :-) Grazie per l’apprezzamento sul mio libro. la questione del sale mi sta a cuore…e sono felice quando viene percepito il messaggio. Sulla questione degli estrattori; [...]
Complimenti per la ricetta , mi permetto di segnalarvi un sito dove si spiega passo passo come fare il vero Pane Toscano con pastamadre http://www.pantoscano.tk fateci un giro merita
eh bè claudia, ma il tomino alla piastra dove me lo metti ?!?! :-)
Izn e’ da quando hai messo il post di linfa vitale che sono in dubbio se acquistare o meno l’estrattore, le domande sono tante, la prima e’ se per i bambini ha un sapore [...]
La caprese con cardamomo….. devo farla!!!
Ciao scusa se ti faccio una domanda che già qualcuno ti ha fatto in precedenza ma 120 commenti sono un po’ troppi da spulciare! Come hai fatto a pulire, depurare, detossificare i fermenti [...]
Sabine mi piacerebbe sapere un giudizio sugli estrattori di frutta, ho un figlio asmatico e sono in dubbio se acquistarlo o meno, in continuazione gli propino frullati e spremute di arancia e [...]
Sabine mi piacerebbe sapere un giudizio sugli estrattori di frutta, ho un figlio asmatico e sono in dubbio se acquistarlo o meno, in continuazione gli propino frullati e spremute di arancia e [...]
Sabine, e’ vero!! Io sono della generazione dei “toast”, quelli fatti col pan carre’ di quel mulino li’, prosciutto e sottilette. Quanto mi piacevano quando ero [...]
[…] necessarie, e senza dei quali non sarei riuscita nell’impresa: Con le mani in pasta – Il Pasto Nudo – Pasta Madre – Profumo di lievito […]
Allora, la prima volta l’avevo fatta che ero ancora nella fredda e umida Germania. Poi l’ho ripetuta tipo due anni fa, e ricordo che avevo cambiato qualcosa, e che mi era piaciuta [...]
Articolo molto utile, grazie… fa senso pensare che le persone lo credono “formaggio” E quanti bambini crescono con il quotidiano toast: pan carré – prosciutto cotto – [...]
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