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Una ricetta per lenire l’arsura: la caprese!

Una ricetta per lenire l’arsura: la caprese!

Il caldo fa uno sberleffo alla cucina saporita? Nemmeno per scherzo, del resto l’estate offre un’infinità d’ingredienti che permettono la preparazione di ottime ricette – come la [...]

tags : ricette ricetta
dal 15 June 2012 su:
ricetta
Nazionale Italiana Cuochi tra le prime 7 nel mondo

Nazionale Italiana Cuochi tra le prime 7 nel mondo

A Daejeon, i nostri professionisti dei fornelli hanno riportato un lusinghiero successo nella disfida del “Global Chefs Challenge”, qualificando la squadra tra le prime sette al mondo e [...]

tags : italiana
dal 25 May 2012 su:
cucina internazionale
In cucina con Laura Rangoni

In cucina con Laura Rangoni

L’ultimo libro di Laura Rangoni “Il mio primo libro dei primi piatti” è un modo intelligente per scoprire tante ricette buone ma soprattutto affidabili, strizzando l’occhiolino alla [...]

dal 17 May 2012 su:
ricetta
Historia rerum gestarum della… maionese!

Historia rerum gestarum della… maionese!

A lungo serpeggiò l’idea che fosse nata per errore, e in fin dei conti non sarebbe uno sproposito, poiché in gastronomia parecchie ricette son nate in modo fortuito. Uno degli aneddoti che [...]

dal 5 May 2012 su:
ricetta
Anche in battaglia fa piacere mangiare bene..Pollo alla Marengo

Anche in battaglia fa piacere mangiare bene..Pollo alla Marengo

Ecco come nacque la famosa pietanza annoverata come pollo alla Marengo. O almeno, così sembrerebbe, giacché spesso la ricetta è proposta con ingredienti non sempre uguali.

dal 13 April 2012 su:
ricetta carne e pesce
Ridi...ché la mamma ha fatto gli gnocchi

Ridi...ché la mamma ha fatto gli gnocchi

La loro storia è imparentata a quella della patata: in parole povere prima del '500 non erano conosciuti. A onor di cronaca gli gnocchi esistevano ma non di patate. La ricetta iniziò ad [...]

dal 27 April 2012 su:
ricetta

Prosciutto e fichi.. secondo A.Campanile

Achille Campanile, uno dei massimi autori del novecento italiano, con il suo sottile e spassoso umorismo ne “La cura dell’uva”, capitolo del libro Gli asparagi e l’immortalità [...]

tags : asparagi prosciutto
dal 18 May 2012 su:
frutta verdura carne e pesce
Spaghetti alla puttanesca: relazioni culinarie “pericolose” …

Spaghetti alla puttanesca: relazioni culinarie “pericolose” …

Primo piatto dal nome boccaccesco e senza dubbio singolare. Seppur possa apparire pletorico, possiamo affermare che si tratta di una leccornia che elargisce ridondanti assonanze per cullare il [...]

tags : spaghetti
dal 19 April 2012 su:
pane pasta riso
Dubbi sulle ricette secolari

Dubbi sulle ricette secolari

Piccioni, pernici, oche, polli e quaglie erano gli elementi basilari dei pasticci medievali. Oltre alla carne, nella pietanza citata, non mancava il pane – indispensabile alla realizzazione [...]

dal 17 April 2012 su:
ricetta

Il risotto: storia e tradizione tutta italiana

Si fa presto a dir risotto! Una ricetta cult che porta in dote un vissuto in grado di stimolare anche i non appassionati di cucina.

tags : ricetta risotto italiana
dal 4 May 2012 su:
ricetta pane pasta riso cucina internazionale
C’era una volta la polenta e… il latte

C’era una volta la polenta e… il latte

Polenta e latte non è una ricetta su generis ma un vezzo culinario in uso nelle campagne del Nord tanti anni fa

dal 11 April 2012 su:
vino alcolici ricetta
Fragranze dalla vallata del Piave: i “radici e fasioi”…

Fragranze dalla vallata del Piave: i “radici e fasioi”…

Radici e fasioi (radicchio con fagioli), un manicaretto bucolico diffuso lungo le sponde del fiume Piave, talvolta maritato con la polenta e condito con il lardo rosolato – come suggerisce [...]

dal 10 April 2012 su:
frutta verdura vino formaggi
Un vino non vino.. ma sempre vino!!

Un vino non vino.. ma sempre vino!!

Anni che furono, nelle comunità rurali del nostro Veneto, stenti e privazioni imponevano di non sprecar nulla, così, durante la preparazione del vino dalle poche vinacce residue con [...]

tags : vin vinacce
dal 10 April 2012 su:
alcolici

Ultimi giorni per partecipare a "TerraOlivo 2012".. un'opportunità per le aziende olearie

Anche quest'anno sarà la città antica di Gerusalemme ad ospitare dal 6 all’8 giugno 2012 la terza edizione del premio internazionale <> riservato ai migliori oli [...]

tags : internazionale
dal 21 April 2012 su:
cucina internazionale

Agnello al forno: tradizionale appuntamento goloso con Pasqua

Un’infinità di ricette danno il benvenuto alla Pasqua, tra cui l'agnello al forno con le patate – una preparazione sfiziosa. Da evidenziare che in alcune località d’Italia questa [...]

tags : latte forno romana ricette ricetta
dal 6 April 2012 su:
ricetta alcolici cucina regionale

La mozzarella “co’ a mortedda”, la mozzarella che sa di mirto

La mozzarella “co’ a mortedda” o  mortella, (denominazione dialettale del mirto) è un formaggio a pasta filata ottenuto dalla trasformazione di latte vaccino, la cui zona di [...]

tags : mirto zona latte cilento formaggio mozzarella
dal 27 March 2012 su:
alcolici formaggi

Gli “ndunderi” di Minori

Col nome di ndunderi si indica un tipo di pasta fatta a mano tipica di Minori, in provincia di Salerno. La ricetta degli ndunderi, utilizzati tradizionalmente per i festeggiamenti in onore di [...]

tags : pecorino salsa romana latte noce vacca farina ricetta condimento mescolare
dal 27 March 2012 su:
ricetta formaggi carne e pesce

Le papacelle campane

La papaccella è un particolare tipo di peperone corto e ricco di polpa, di sapore dolce, che può essere usato fresco fritto in padella in accompagnamento a piatti di carne di maiale, o [...]

tags : tonno olive sugo zona forno maiale capperi ricette fritto padella
dal 27 March 2012 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

Lo staff di cucina con gli Accademici Piombi e Fuzier. (Foto by ... - L'Eco di Bergamo

Lo staff di cucina con gli Accademici Piombi e Fuzier. (Foto by ...L'Eco di Bergamo(Foto by RedazioneWEB) Dopo aver completato un “giro d'Italia enogastronomico”, assaggiando cucine tipiche [...]

tags : italiana
dal 24 March 2012 su:
cucina internazionale