Ingredienti: per 4 persone
1 kg di pancia di vitello
rosmarino
salvia
semi di finocchio
1 arancia
1 limone
grani di pepe
aglio in polvere
2 foglie di alloro
1 cucchiaiata di uvetta sultanina
zenzero fresco
sale
1 bicchiere di vino bianco secco
6 cucchiai di olio extra vergine
1 noce di burro morbido
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