GRONGO E CIUPPIN ALLA LERICINAdi Gabriella MolliI pesci che somigliano a pseudo-bisce non mi piacciono, ma devo riconoscere che faccio unâeccezione per il grongo, che mi faccio pulire e tagliare giĂ a pezzi. Per non provare brividi. E tutto deriva dallâimportanza che ho dato al grongo quando, dopo il matrimonio, sono arrivata a Lerici e ho scoperto che questo pesce era (ed è) il grande protagonista del CIUPPIN alla lericina, imparato da un pescatore negli anni Sessanta.
Cominciamo dagli ingredienti.
Occorrono pesci di scoglio (circa 1 kg)
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