Risotto alle erbe aromatiche con mirtilli, raspadura e zabaione salato
Un risotto sperimentale nel quale ho voluto abbinare il profumo delle erbe aromatiche fresche, prima che il caldo dell’estate me le porti via, alla dolcezza dei mirtilli rossi, alla morbidezza della raspadura lodigiana e, infine, alla lieve acidità di uno zabaione salato all’arancia. E’ stato un esperimento per valorizzare la raspadura in un risotto insolito, che a noi è piaciuto molto.
ingredienti per 4 persone:
360 grammi di riso Carnaroli o Arboriomezza cipol [...leggi]
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Ottimo il perlage. Profumi immediati, freschi, di erbe aromatiche e fiori di glicine cui unisce una leggera sensazione di lieviti. Sentori di [...]
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