La parola avocado deriva da ahuacatl, termine della lingua atzeca Nahuatl parlata dagli Aztechi.
Chiamato anche “pera alligatore”, l’avocado è l’unico alimento che si classifica contemporaneamente come frutta, come vegetale e come grasso: come frutta per il suo origine botanico, come vegetale per il suo uso culinario, e come grasso per il suo contenuto nutrizionale.
L’avocado va acquistato quando è maturo: il frutto deve risultare morbido ad una leggera pressione delle dita.
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