La pizza fritta con il soffritto napoletano di Enzo Coccia è la cosa più buona dell’anno. Ma senza ricotta!

dal 2 December 2014 su www.lucianopignataro.it

Eccola qua, semplice ed essenziale. Adagiata in un piattino servito alla pizzeria La Famiglia a Parigi per Le Strade della Mozzarella. Nasce da una idea di Enzo Coccia: il tipico soffritto napoletano, ossia interiora di vitello saltate in padella con la conserva di pomodoro, forte ma non fortissimo, chiamata anche zuppa forte. Lui lavora, come [...]

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