Table laid out for banqueting in the Palais Niel in Toulouse.
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Pesci, molluschi e crostacei, sulla tavola vengono trattati con tutti i riguardi, al punto che sono riservate loro alcune posate speciali.
Le posatedevono sempre essere di metallo inossidabile (o in argento) per evitare che il metallo mantenga l’odore particolare del pesce.
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Foto: 1) Forchette per ostriche, 2 ) posate per lumache, 3) forchette per crostacei, 4) pinza per crostacei.Il tipo classico si presenta così:Il coltello:
è [...leggi]
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