Dall’anno scorso lo coltivo sul balcone. E mi dà tante soddisfazioni. Lo zafferano è un bulbo che fa un bellissimo fiore violetto. A novembre si raccoglie e si staccano gli stigmi. Poi si fa essiccare e si può usare in cucina, nei modi più svariati.
Ecco come:
Se si compra fresco tostarlo per qualche secondo a secco in un padellino.Come: bisogna sempre scioglierlo in acqua o latte caldo prima di aggiungerlo alle ricette.Non aggiungerlo mai all’olio: intrappola gli oli volatili negli stigmi e impedisce alla spezia di effondere aroma e colore.Quanto: ne basta [...leggi]
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