Cos’è il poolish e come si fa

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L'articolo Cos’è il poolish e come si fa proviene da Ricette della Nonna.

Realizzare pane e lievitati a base di farina, acqua e lievito è un rituale che esiste da secoli e da sempre accompagna la vita dell’uomo. Tra i metodi indiretti di lavorazione per avere, a cottura ultimata, un impasto soffice e croccante, c’è quello del poolish o biga liquida.

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tags : farina ricette lievito
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