L'articolo Babaganoush proviene da Ricette della Nonna.
Il babaganoush è una deliziosa crema di melanzane di origini mediorientali conosciuta anche con il nome di moutabal o caviale di melanzane.
Si prepara con melanzane cotte al forno, pasta di sesamo o tahina, succo di limone, aglio, olio e prezzemolo.
Per un baba ganush più denso e corposo non va utilizzato il frullatore. E’ perfetto da spalmare su crostini o da accompagnare con verdure.
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