1500 gr acciughe freschissime
500 aceto di vino buono
olio EVO q.b.
aglio
prezzemolo
peperoncino
sale
Pulire le acciughe staccando le testa ed eliminando la lisca centrale e aprirle a libro.
mettendosi i guanti
sciacquarle bene sotto l’acqua e farle sgocciolare.
poi disporle i in un grande piatto metterci l’aceto e un pizzico di sale e lasciarle marinare per un’oretta
poi scolarle a volte le lascio su un canovaccio 15 minuti, poi prendo un piatto da portate se devo fare un pranzo
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