I sei punti del Manifesto della sesta cornice - Direttamente, dalle tavole senza tovagliato del basso impero delle cucine fino alle tavole più blasonate, passando per il ventre molle del [...]
Una collega inizia a raccontare, tra la sigaretta di fine giornata e i saluti, ispirata dall’odore di salsiccia sfrigolante che aleggia nell’aria, di quando le narravano dei tempi in cui si [...]
caramelle non ne voglio più Da quelle verdine agli asparagi, a quelle rosa/verde all’aroma di mortadella & pistacchio, per finire con gli angoscianti mix di oscure erbe dai nomi [...]
Ecco che nasce l’idea, che diventa scuola e formazione permanente di chi sa di entrare in una comunità che lo sosterrà lungo tutto il suo divenire: l’Accademia Pizza DOC offre corsi di [...]
Evoluzione naturale 2023 è stata una sorta di paese dei balocchi (per me…) enologicamente parlando. A questo punto, che aria tira nel mondo del naturale? Leggi tutto L'articolo Evoluzione [...]
Il Dilucere è buono anche e specialmente... perché fatto (in vigna & cantina) con tutti crismi per meritarsi l’aggettivo di “naturale" Leggi tutto L'articolo Dilucere agricola Paglione [...]
Dimmi come tagli la pizza - un elenco semiserio di alcuni dei “metodi” più meno razionali e intelligenti utilizzati per tagliare la pizza Leggi tutto L'articolo Dimmi come tagli la [...]
classifica dei migliori vini naturali - Piacevolezza complessiva e approccio emotivo, ecco la Classifica dei migliori vini naturali del 2022 Leggi tutto L'articolo Classifica dei migliori vini [...]
Così, nasce LACUS la terra dei Laghi, evento di proposito “fuori stagione”, lontano dall’effimero fuoco estivo del turismo balneare dei grandi numeri, per provare a costruire una [...]
Appena aperto il nostro Au Bon Secours, al naso è lampante quella sensazione che i francesi chiamano “souris” (topo vivo o deceduto?) e che a me invece cita il godurioso fiutare una buccia [...]
i, da Basilico e Pepe il menù dei fritti che precedono le pizze è ricco e articolato e parla molto napoletano, declinandolo però in più casi alla molisana, friggendo davvero bene. Volendo, [...]
Da lunedì 7 a Mercoledì 9 Novembre 2022 torna il Campionato Nazionale Pizza DOC a Capaccio – Paestum (SA) - Onde evitare di influenzare le votazioni, anche in questo Ottavo Campionato [...]
il futuro del vino naturale, mai termine meno indovinato per definire qualcosa (ma tutt’ora il meno peggio), pur se con notevoli difformità per presenza di produttori, diffusione e [...]
Completano il quadro dell’offerta de La Cruna del Lago qualche piatto di cucina non solo territoriale (sembrerà strano ma c’è ancora chi non ama la pizza, mah…) e le immancabili birre [...]
La Neviera è all’entrata del paese di Bucchianico. Facile da raggiungere. Un bel casale ristrutturato e elegante. Ottimo preludio al pranzo. Leggi tutto L'articolo Ristorante La Neviera [...]
Quali saranno i migliori chef e pizzaioli di domani? Parte la nuova edizione di Emergente 2023, forse il più importante palcoscenico nazionale per conoscere e apprezzare in anticipo i giovani [...]
La cucina dei rumori - Mai fatto caso che da buona parte delle cucine dei moderni ristoranti e trattorie, specialmente quelli della “fascia alta”, non giungono quasi più rumori? Leggi [...]
Degustatori di cornetti surgelati - esistono, purtroppo! Tratto distintivo di questi individui è che se gli metti davanti uno dei rari prodotti veramente artigianali (e freschi) ancora in [...]
Dal 17 al 20 settembre 2022 in Campania un nuovo appuntamento con una manifestazione dedicata al piatto più amato e richiesto in tutto mondo, il Secondo trofeo internazionale colline del [...]
Lucio Testa, baffi e pizzetto ben curati uniti a un gran bella dose contegno e cortesia, e poco feeling social, ha dalla sua un gran bel curriculum di esperienze in Italia e all’estero, [...]
la pizza chetogenica è solo l’ennesimo mezzuccio consolatorio figlio del vorrei ma non posso, stato mentale che a fronte di qualsivoglia privazione, per “addolcire” il necessario [...]
L’ennesima prova di questo è stata una gran bella “cena stellata” dove, il suo Ammàno ha sfoggiato anche gran doti di ecletticità, ben assecondando (in qualche caso contrastando) i [...]
50 kalò Ciro Salvo e il suo senso per la pizza... Napoli, Mergellina per l’esattezza Leggi tutto L'articolo 50 kalò Ciro Salvo e il suo senso per la pizza… sembra essere il primo su [...]
Cinque vini naturali da bere al tramonto... quel che conta è rilassarsi, e proprio le sfumature del tramonto sono il momento migliore per degustare al posto dei soliti insignificanti [...]
Ero convinto di essermene liberato, sembrava scomparsa... La pizza al carbone vegetale. Un qualcosa che non fa male (neanche bene poi…), ma che è assolutamente inutile per l’umanità se [...]
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