In pinzimonio, nella pasta, in insalata o cotti come contorno. La primavera è la stagione dei carciofi. Sono buoni anche nella frittata oppure fritti, al naturale o in pastella.
Ecco come prepararli:
Prima vanno messi a bagno in acqua e limone: così non anneriscono.Prima di friggerli vanno sgocciolati con carta assorbente, schiacciandoli con delicatezza.Bagnare i carciofi con acqua o vino freddi prima di metterli nell’olio bollente: così le foglie risulteranno più croccanti.Friggere i carciofi con il gambo verso l’alto e servire subito: così la parte inter [...leggi]
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