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IL KEFIR: LO CHAMPAGNE DI LATTE

IL KEFIR: LO CHAMPAGNE DI LATTE

Ricordate la campagna pro-fermento di qualche post fa? Il famoso workshop sulla fermentazione si è concluso con l’assaggio del kefir, un alimento semi liquido derivato dalla digestione [...]

tags : funghi latte chilo salame latteria digestione champagne formaggio temperatura
dal 21 December 2016 su:
formaggi ricetta alcolici
TARAMASALATA

TARAMASALATA

Sabato sono andata al mercato di via Marcello. Mancavo da un po’, più che altro è stata una questione di pochezza di tempo. Ho speso trenta euro per portare a casa sette chili di [...]

tags : carote grammi cicoria latte chilo riso chili dessert pentola affumicata
dal 30 November 2016 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso
INCAVOLATO NERO!

INCAVOLATO NERO!

Cavolo nero e pepe della Tasmania, un’accoppiata vincente. Il sapore agrumato di questo pepe si sposa con il gusto ricco e avvolgente del cavolo nero fermentato. La fermentazione svolge lo [...]

dal 30 June 2016 su:
pane pasta riso frutta verdura ricetta
Un SUPERFOOD ANDANTE…

Un SUPERFOOD ANDANTE…

Da un po’ di tempo sto esplorando la fermentazione dei legumi e dei cereali con risultati eccellenti. In pratica creo delle vere bombe di supercibi a base di mélange di legumi (fagioli [...]

dal 28 February 2016 su:
ricetta frutta verdura
POLP FICTION!

POLP FICTION!

Tulear, 23 giugno 1999 Madagascar, Sud-Ovest Che tortura i trabiccoli a elica! Non ci sento più da un orecchio, che tremenda sensazione! A parte tutto eccomi a Toliara, seconda tappa di [...]

dal 20 July 2015 su:
ricetta frutta verdura alcolici
sono… CETRIOLI AMARI!

sono… CETRIOLI AMARI!

Ricettina un po’ particolare, non tanto per la difficoltà quanto per gli ingredienti utilizzati: i cetrioli amari (Momordica charantia). Qualche post fa vi avevo mostrato [...]

dal 27 July 2015 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

SIDRO DI MELA, QUASI CHAMPAGNE

tags : sidro champagne
dal 25 March 2017 su:
alcolici
Viaggio caseario in MORAVIA

Viaggio caseario in MORAVIA

Di recente sono stata in Repubblica Ceca, in Moravia ad essere precisi. Ve ne voglio parlare non tanto per fare pubblicità a un prodotto (era un viaggio stampa per far conoscere ad alcuni [...]

dal 20 June 2015 su:
pane pasta riso formaggi vino
The girl in Milano

The girl in Milano

dal 29 June 2015 su:
ricetta alcolici
SCORZONERA al salto di Giuseppe

SCORZONERA al salto di Giuseppe

Giuseppe D., è un caro amico italo-svedese. Ama girare il mondo e sedersi alle tavole imbandite. Curioso per natura, è stato il compagno… d’avventura di un’estate [...]

tags : fuoco succo ricetta svedese saltare ingredienti
dal 7 June 2015 su:
ricetta alcolici cucina internazionale
Ciambotta di verdure

Ciambotta di verdure

La ciambotta, o cianfotta, come la chiamano in Campania, è un contorno ricco di verdure estive (così le definisce la Gosetti) a base di peperoni, melanzane, cipolle, zucchine, ecc. Una [...]

tags : carote vapore ricetta salato fuoco aglio brodo verdure cipolle mescolate
dal 26 June 2015 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso
LA TROTA (dello) SPEZIALE

LA TROTA (dello) SPEZIALE

Oggi non ho fretta ma voglio comunque darvi una ricetta semplice assai, golosa e velocissima per preparare una trota (o un pesce bianco di mare a piacere). Sono qui tranquilla a casa, fuori [...]

dal 23 June 2015 su:
ricetta carne e pesce alcolici
Lo STECCOBANANA

Lo STECCOBANANA

dal 17 June 2015 su:
ricetta dolci alcolici

UN FERMENTO DI… PAPAIA!

Ciao, in questi giorni ho terminato la mia scorta di papaia fermentata e mi sono resa conto di non avervi mai mostrato come la preparo. Innanzitutto procuratevi della papaia, la più verde che [...]

tags : tofu salato marino frutta ricetta mescolando
dal 11 January 2017 su:
ricetta formaggi
SAPESSI COM’è STRANO, INCONTRARE IL GRANO A MILANO…

SAPESSI COM’è STRANO, INCONTRARE IL GRANO A MILANO…

Il cielo minaccia pioggia ma questo non mi spaventa. Per scaramanzia porto in borsa il mini ombrellino pieghevole, così sono certa che per un po’ le nuvole stringeranno le gambe. Non è [...]

dal 14 June 2015 su:
frutta verdura carne e pesce pane pasta riso
Le banane con il pollo fan passare il torcicollo!

Le banane con il pollo fan passare il torcicollo!

Non è un rimedio testato clinicamente. Non ci sono effetti collaterali. Se sei in gravidanza… assumilo! Questa sera ho voglia di qualcosa di buono, di nuovo e di economico. Faccio un [...]

dal 11 June 2015 su:
ricetta carne e pesce formaggi
LA FOCACCIAFACILE: impastata e stesa di zio Giulio

LA FOCACCIAFACILE: impastata e stesa di zio Giulio

Quando la vite non ne vuole sapere di piegarsi alla mano sapiente del vignaiuolo, si disperdono tante energie. Dopo l’ennesimo pàmpino pettinato e intrecciato col sudore della fronte, o [...]

tags : pecorino fuoco forno farina birra latte grano punta grammi olive
dal 9 June 2015 su:
ricetta pane pasta riso alcolici

OPUS ALCHEMICO: ALLIUM NIGRUM, SALIS ALBI, SINAPI FLAVIS ET RUBRUM BRASSICA

Rosita, una cara amica, mi ha regalato qualche spicchio di aglio nero. Eravamo a casa di Allan, pronte ad affrontare gli ultimi scatti di un bel progetto editoriale (i più curiosi possono [...]

tags : succo dolci aglio kg forno verdure mescolare mescolate coperto ingredienti
dal 31 May 2016 su:
ricetta frutta verdura locali
Stoccafisso allo Sherry

Stoccafisso allo Sherry

dal 1 June 2015 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce

SCORZONERA al salto di Giuseppe

Giuseppe D., è un caro amico italo-svedese. Ama girare il mondo e sedersi alle tavole imbandite. Curioso per natura, è stato il compagno… d’avventura di un’estate [...]

tags : fuoco succo ricetta svedese saltare ingredienti
dal 7 June 2015 su:
ricetta alcolici cucina internazionale

Torta dolce-salata di ricotta e pere

Dopo una lunga serie di preparazioni “classiche” a base di pasta brisée, vorrei proporvi qualcosa di alternativo. L’ispirazione me l’ha data un dolce pasquale tipico [...]

tags : pecorino forno spanna dolci pere torta curcuma coperto friggere formaggio
dal 5 June 2015 su:
ricetta formaggi locali